【牛癟湯是什么做的?】
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牛癟湯是牛肚、牛肉、腸子等在黃綠色的湯液里翻煮而來 。牛癟是指牛胃和牛小腸里面未完全消化的草，制作時擠出其中的汁液，燒開后撇去浮沫和雜質(zhì)進行調(diào)味，再放入牛腸、牛肚、牛肉等一同食用 。
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