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【皮蛋為什么有松花紋?】因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在水溶過(guò)程中的鹽類和游離的氨基酸經(jīng)過(guò)擴(kuò)散，沿不同方向沉淀而形成結(jié)晶花紋 。皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國(guó)漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國(guó)特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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