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【熱油是什么?】熱油是高溫油 。高溫油是指生的油倒入鍋中加熱后的油 ， 高溫油炒菜的時候會達到發(fā)煙點 ， 不僅破壞油的營養(yǎng)成分 ， 還會產(chǎn)生凡是脂肪酸、烷類和苯類等有害物質(zhì) 。因此炒菜不宜高溫 ， 選擇低溫烹飪 ， 熱鍋溫油炒菜 ， 不僅留住營養(yǎng) ， 還能留住食物新鮮口感 。
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