桂花糕是一種傳統的小吃 ， 米糕做好后 ， 在表面撒上少許的干桂花 ， 吃起來軟糯彈牙 ， 就算放涼了也特別的好吃 ， 并且這是我做過的最簡單的點心 ， 用它來當下午茶 ， 最好不過了 。好了 ， 不啰嗦了 ， 現在就把做法分享給大家 。
適量糯米粉、澄粉混合攪拌制成面糊后在平底鍋中靜置半小時定型 ， 之后蓋上保鮮膜上鍋蒸熟 。取適量水溶解白砂糖 ， 再加少許玉米油攪拌至沒有大的油泡泡;新鮮桂花加溫開水和蜂蜜制成糖桂花 。蒸熟后放涼再放冰箱冷藏半小時取出切形、裝盤、淋上桂花糖水即可 。
桂花糕的做法
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材料準備：糯米粉140g、澄粉85g、水220g、白砂糖80g、玉米油40g、糖桂花20g
溶解白砂糖
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先將白砂糖倒入干凈的大碗中 ， 再加適量水溶解至無明顯的顆粒 。
加玉米油
再倒入玉米油攪拌均勻 ， 至沒有大的油泡泡即可 。
制面糊
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再加入糯米粉和澄粉攪拌均勻 ， 至沒有顆粒即可 。
定型
將面糊倒入平底鍋中靜置半小時定型 。
制桂花糖水
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將新鮮桂花加溫開水和蜂蜜做成腌制的糖桂花 。(不建議用新鮮桂花 ， 會有一股澀味)
上鍋蒸
然后蓋上一層保鮮膜大火蒸25分鐘左右 ， 蒸熟后先取出放涼再放冰箱中冷藏1小時 。
品嘗
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【松軟香甜的桂花糕做法 桂花糕怎么做】最后取出冷藏好的糕體切成喜歡的形狀 ， 裝盤、淋上桂花糖水即可 。注意：切的時候刀要沾一下水再切 ， 反復這樣才不會粘黏 。
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