【麻椒和花椒有什么區(qū)別?】
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1、產(chǎn)地區(qū)別 。麻椒：麻椒產(chǎn)于貴州、四川和西藏等地 ， 麻味特殊 ， 不香 ， 四川人叫臭花椒” 。花椒：花椒產(chǎn)于四川東北丘陵山區(qū) ， 尤以漢源產(chǎn)品為上 ， 色紅或紫 ， 味麻香 。
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2、果實(shí)區(qū)別 。麻椒：麻椒瘤狀突起特別明顯 ， 果皮在光線下有許多亮點(diǎn) ， 干麻椒發(fā)褐色 ?；ń罚夯ń饭び袣饪谉o(wú)瘤狀突起 ， 干花椒的顏色發(fā)紅 。
3、樹(shù)形區(qū)別 。麻椒：麻椒樹(shù)形相對(duì)緊簇一些 ， 枝條細(xì)弱一些 。花椒：花椒樹(shù)形比較松散 ， 枝條較粗壯而長(zhǎng) 。
4、葉片區(qū)別 。麻椒：麻椒相對(duì)較薄 ， 多為3~5片羽狀復(fù)葉 ， 且葉柄上有羽狀翅 。花椒：花椒葉片較厚 ， 多為7~9片羽狀復(fù)葉 ， 甚至11~13片 ， 葉柄翅上無(wú)羽狀 。
5、色澤區(qū)別 。麻椒：麻椒顏色淺 ， 偏棕黃色 ?；ń罚夯ń奉伾?nbsp;， 偏棕紅色 。
6、口感區(qū)別 。麻椒：麻椒味道比花椒重 ， 以麻為主 ， 麻時(shí)間比較久 ?；ń罚夯ń返南阄稘饬?nbsp;， 但是麻味稍遜色 。
以上就是麻椒和花椒有什么區(qū)別 ， 希望對(duì)大家有所幫助 。
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