紫薯可以蒸著吃，也可以煮著吃，兩種烹飪方式都不會導致營養(yǎng)流失 。一般紫薯采用蒸的方式不會進入太多水分，可以保持紫薯原有的甜味 。水煮紫薯則會浸入水分，沖淡紫薯甜味 。建議紫薯蒸著吃，通常蒸煮至用筷子戳能戳進去，就證明煮熟了 。
紫薯的薯肉呈紫色至深紫色，肉質(zhì)細膩，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯 。
紫薯外形美觀，皮色紫黑，薯形長紡錘，薯皮光滑鮮艷 。
紫薯是極佳的鮮食保健甘薯品種，兼有糧食物、經(jīng)濟作物和藥用作物的特點 。
【紫薯蒸著吃還是煮著吃】紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多種礦物元素，含有18種氨基酸，富含8種維生素，還含有大量花青素，營養(yǎng)價值高 。
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