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魔芋真是低熱量食物嗎 魔芋絲和魔芋塊的區(qū)別

生活百科魔芋

在減肥的時候，很多人會吃魔芋，主要是因為魔芋的熱量低，可以產(chǎn)生飽腹感，那么，魔芋真是低熱量食物嗎？魔芋絲和魔芋塊的區(qū)別是什么？下面小編就帶來介紹 。
魔芋真是低熱量食物嗎魔芋屬于低糖低熱量食物 。它所含有的葡甘聚糖被攝入人體后會在體內(nèi)膨脹、可以有效的調(diào)控食欲,使人產(chǎn)生飽腹感,消除饑餓而減少其他熱量食物的攝入,對于控制體重有一定的幫助 。
魔芋絲和魔芋塊的區(qū)別：
魔芋制品主要分為魔芋絲和魔芋塊，二者的區(qū)別主要表現(xiàn)在以下幾方面：
加工方式不同 。魔芋塊是由生魔芋粗加工制成，其中夾帶雜質(zhì)，成品顏色較深，呈黑褐色 。魔芋絲的加工更為精細，即先將生魔芋制成魔芋精粉，再加工成白色的魔芋絲，其中幾乎沒有雜質(zhì)，顆粒也很均勻 。
營養(yǎng)價值不同 。魔芋塊經(jīng)粗加工而成，極大程度地保留了魔芋的營養(yǎng)成分，相比較而言，魔芋絲的營養(yǎng)流失要多一些 ?？偟膩碚f，這些魔芋制品的主要成分都是葡甘露聚糖 。作為一種可溶性膳食纖維，葡甘露聚糖主要有3大好處：一是具有很強的吸水性，吸水后體積可膨脹數(shù)倍，因此食用魔芋能增強飽腹感；二是葡甘露聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸的吸收，有助于降低血液中甘油三脂和膽固醇的水平；三是葡甘露聚糖溶解后黏度很大，能增強消化道內(nèi)食糜的黏性、延緩食物在腸道內(nèi)的停留時間，并在腸壁形成保護膜，延緩葡萄糖的吸收，可以有效降低餐后血糖，減輕胰島負擔(dān) 。
口感不同 。魔芋塊吃起來更具魔芋本身的味道，顆粒感更強，有少許魚腥味；魔芋絲加工得更精細，腥味很輕甚至沒有，吃起來口感會更好 。
魔芋絲和魔芋塊應(yīng)置于陰涼干燥處保存，避免陽光直射；冷凍環(huán)境也不適宜，因為魔芋制品在0℃以下會結(jié)冰，化凍后脫水縮小，口感變硬 。
需要注意的是，生魔芋中含有生物堿和較多的草酸鈣結(jié)晶，所以魔芋必須經(jīng)過處理方可食用 。最好是在超市買現(xiàn)成的魔芋制品，開袋后把里面的水瀝干，過2~3次清水再食用 。此外，魔芋飽腹感強、熱量低，100克魔芋的熱量只有7千卡左右，長期食用會導(dǎo)致其他食物的攝入減少，容易營養(yǎng)不良 。建議適當食用魔芋制品，烹飪時搭配其他食材，保證營養(yǎng)均衡 。
【魔芋真是低熱量食物嗎 魔芋絲和魔芋塊的區(qū)別】

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