海參含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，但葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有較多的單寧 。同時吃的話，不僅蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀 。另外，海參不應該穿和甘草一樣的衣服 。
蔥烤海參
俗話說“陸有人參，水有海參”，中醫認為海參補腎、養血、營養、飲食療法的價值非常高 。但是，做海參的時候加醋的話，營養方面會大幅度打折 。這是因為：酸性環境會改變膠原蛋白的空間結構，蛋白質分子會發生不同程度的凝聚和緊縮 。因此，加入醋的海參不僅口感、味道下降，而且膠原蛋白被破壞了，所以營養價值當然也會打折 。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果一起吃以外，吃海參時的注意事項也如下 。
海參也不能和甘草一起吃 。
海參也不適合和醋一起吃 。醋可以中和海參的營養成分 。
年齡太小的孩子最好不要吃海參 。身體弱的孩子可以適當地吃很多 。
4、脾虛、痰多者也要少使用或無效海參，不消化，增加胃腸肝臟的負擔 。
5、夏天不應該吃海參是錯誤的 。人們認為海參很大，點燃夏天吃的火，容易生病，其實不然 。
6 .感冒治不好、咳嗽多痰、腹瀉等患者也不應該吃海參 。
【海參不能和什么一起吃？ 海參的食用禁忌】7 .肝腎功能差的人，如乙型肝炎患者、腎炎患者均不能并用海參滋補 。
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