干白和干紅都是指純種葡萄酒，其區(qū)別主要在于葡萄的品種、釀造工藝和口感特點：
1. 葡萄品種：干白酒通常采用白葡萄品種制作，如夏多尼、麗娜、霞多麗等，而干紅酒則常使用黑葡萄品種，如品麗珠、赤霞珠、梅洛等 。
2. 釀造工藝：干白酒與干紅酒的釀造過程中也有一定的差別 。干白酒的葡萄汁一般經過壓榨和發(fā)酵后，直接進行分離，去除果皮、果汁和果渣，然后進行澄清和過濾 。而干紅酒的葡萄汁除了需要發(fā)酵外，還需要在果皮中提取色素和單寧等物質，這一過程也被稱為浸皮發(fā)酵 。這樣可賦予紅酒深紅色以及更濃郁的口感 。
【干白與干紅的區(qū)別】3. 口感特點：由于釀造工藝和葡萄品種等因素的不同，干白酒與干紅酒的口感也存在一定的差別 。干白酒酸度較高，口感清新爽口，酒體較輕盈；而干紅酒則一般具有較高的單寧含量，口感更濃郁，入口后呈現(xiàn)出一定的干澀感 。
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