涼薯可以搭配各種肉類食物一起炒制，如涼薯炒五花肉、涼薯炒牛肉等，或用來燉湯以及用于制作包餃子的餡料，夏季天氣炎熱時(shí)，可以在切成薄片的涼薯上撒適量白糖和剁辣椒，做成開胃、爽口的涼拌菜 。
涼薯的學(xué)名為豆薯，別名：沙葛、地瓜、土瓜、蘿沙果、地蘿卜、扯皮薯、葛薯等，是豆科豆薯屬的草質(zhì)藤本植物 。
涼薯是一種夏季市場不可缺少的蔬果，原產(chǎn)熱帶美洲，現(xiàn)廣布于東半球熱帶地區(qū)，在中國西南部各省常見栽培 。
【涼薯的吃法】涼薯品種較多，其品質(zhì)以早熟品種為好，在經(jīng)營中一般按成熟早晚分為早薯、中薯和晚薯三種類型 。
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