每100克鴨心中所含的熱量為143大卡，約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6% 。鴨心是指鴨子的心臟，其營養(yǎng)價值非常高 。
【鴨心的熱量】以鴨心入菜，可用來鹵水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鴨心后，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩 。
鴨心含有豐富的核黃素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、維生素A、硫胺素、尼克酸、維生素E、鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、鉀等礦物質(zhì)以及膽固醇等營養(yǎng)成分 。
優(yōu)質(zhì)的鴨心外形光滑完整，毛細血管清晰可見，顏色呈暗紅色，捏起來富有彈性，聞起來有微腥的味道 。
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