一般新鮮采摘的桂花表面會有灰塵和蟲卵，因此要用清水沖洗干凈 。新鮮桂花會有澀味，可通過長期保鮮貯藏減少澀味 。若急待食用，可將鮮桂花放在布袋中擠去苦水，添加白糖拌勻、壓緊并密封于容器中，放置數(shù)天即可食用 。
桂花淡黃白色，味芳香，可用于提取芳香油、制桂花浸膏，也可用于化妝品、食品等 。如制作糕點、糖果，并可釀酒 。
【桂花怎么處理后可以食用】以桂花做原料制作的桂花茶是中國特產(chǎn)茶，香氣柔和、味道可口，為大眾所喜愛 。
熟制新鮮桂花常用的方法是將其制作成干桂花、桂花蜜、桂花醬、糖桂花等 。
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