需要的 。由于苦瓜中含有草酸，草酸會(huì)與體內(nèi)的鈣結(jié)合后會(huì)形成草酸鈣，對(duì)人體會(huì)有一定的壞處，所以將苦瓜用水焯一下，不僅可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同時(shí)還會(huì)讓苦瓜的苦味降低 。
苦瓜焯水一般在1分鐘左右就可以撈出，否則焯水的時(shí)間越長，既破壞了苦瓜中的營養(yǎng)成分，還會(huì)讓苦瓜的口感變軟 。
【炒苦瓜需要用水焯一下嗎】苦瓜可以用來清炒、煲湯、涼拌食用，還可以搭配其它食材制作成苦瓜釀肉、苦瓜煎蛋、苦瓜炒肉等菜肴 。
苦瓜中的維生素C含量非常高，并且還含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)以及各種維生素等 。
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