苦瓜炒蛋苦瓜可以焯水也可以不焯水 。不焯水的苦瓜口感清脆，但苦澀味較重，可以用鹽腌15分鐘，再擠干水分 。苦瓜焯水可以去掉其苦澀味，同時焯水的苦瓜最好也擠干水分，這樣在制作苦瓜炒蛋時，苦瓜和雞蛋可以粘在一起，使其口感和口味更好 。
苦瓜含有各種營養(yǎng)物質，是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，僅次于辣椒 。苦瓜肉質脆嫩，糖甙含量高、味苦，可炒食、煮食、燜食，以及做涼拌、泡菜、飲料等 。
【苦瓜炒蛋苦瓜要不要焯水】雞蛋營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、鈣、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質 。苦瓜炒蛋苦味適中，清香可口 。
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