沙縣餛燉肉是不用刀切的，而是用木槌一直打，將肉打成泥，再加鹽味煮出來肉 。沙縣餛飩?cè)舛际墙?jīng)過扁打的，把肉放進(jìn)攪拌機(jī)里攪溶了，用木槌來錘肉，把肉錘成肉泥，這樣做出來的餛飩?cè)獬栽谧炖镉袕椥?。
餛飩是一道中國美食，是起源于中國的一道民間傳統(tǒng)面食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，一般帶湯食用 。
【為什么沙縣餛飩?cè)馐前椎拇嗟摹?/strong>餛飩是餅的一種，差別為其中夾肉餡，經(jīng)蒸煮后食用，若以湯水煮熟，則稱“湯餅” 。
餛飩最基本的餡料是豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜 。
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