一般是冷水下鍋 。冷水下鍋，在加熱冷水的過程中綠豆也會(huì)一起慢慢受熱，這樣綠豆會(huì)更容易煮爛，煮出來的綠豆更軟糯，口感更清爽，而熱水下鍋，綠豆的豆皮會(huì)先被煮熟，口感會(huì)差一些 。
綠豆應(yīng)該提前3-4小時(shí)用清水浸泡，浸泡過后的綠豆會(huì)吸收水分膨脹，更容易煮熟 。
一般浸泡過后的綠豆煮20-30分鐘便可以熟透，如果喜歡吃酥爛一些的可以多煮一會(huì)兒 。
【煮綠豆湯是開水下還是冷水下】綠豆含有豐富的碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物元素，適量食用對(duì)人體健康有益 。
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