1、驢打滾 。
老北京有習(xí)俗 ， 春分吃驢打滾 ， 能辟邪祈福 。驢打滾又叫豆面糕 ， 豆面糕毫無(wú)疑問(wèn) ， 以黃豆面為主要原料 ， 輔以紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁作為內(nèi)餡 ， 不僅口感豐富 ， 食材也多樣化 。需要注意的是驢打滾黏性較大 ， 老人兒童在食用的時(shí)候要注意 ， 不宜吃的太急 ， 避免堵塞食道 ， 引起危險(xiǎn) 。
2、太陽(yáng)糕 。
“太陽(yáng)糕 ， 步步高” 。春分食用太陽(yáng)糕也是老北京的春分習(xí)俗 ， 春分這天要祭拜太陽(yáng)神 ， “請(qǐng)”吃太陽(yáng)糕 。太陽(yáng)糕既是春分祭日的貢品 ， 也是節(jié)令食品 ， 寓意“太陽(yáng)高” 。太陽(yáng)糕的是以糯米和內(nèi)餡做成的 ， 糯米有溫補(bǔ)的功效 ， 甜蜜棗泥內(nèi)餡也符合春季省酸增甘的養(yǎng)生理念 。春分節(jié)氣適量食用太陽(yáng)糕有益于調(diào)節(jié)身體機(jī)能平衡 ， 適應(yīng)節(jié)氣變化 。
3、春餅 。
不少地方的人們有吃春餅的習(xí)俗 。
【北方春分吃什么傳統(tǒng)食物】吃春餅 ， 少不了春餅特有的配菜——和菜 。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜(如韭黃、豆芽、香干等)切成的絲 ， 或拌或炒 。拌的話(huà)就將豆芽菜用水焯熟 ， 干粉絲煮好 ， 用淀粉、醋、醬油勾成汁 ， 用汁拌菜絲便成 。炒著吃 ， 則是把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水發(fā)粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟 。
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