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楊梅“奶茶店的各種水果，我怎么聽都沒聽過”( 二 )

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和草莓的搭配最多 ， 有7種水果 ， 紅心芭樂也在其中 。 從顏值和風味來看 ， 酸甜的草莓是經(jīng)典的萬能CP 。 幾乎所有品牌都會有草莓相關(guān)產(chǎn)品 ， 而不同類型的元素也大多都能和草莓做出經(jīng)典口味 。
檸檬多以“香水檸檬+茶”做成產(chǎn)品基底——以香水檸檬的味道為主 ， 茶感較弱的綠茶為輔 ， 然后搭配其他水果 ， 甜而不膩 ， 口感清爽 。
油柑同理 。 它通常打著“滅火”“解辣”“去油”的噱頭 ， 和同樣清爽的楊梅、青芒、楊桃混搭 ， 喝了就身臨涼快夏日 。
#02
“奶茶的終點”不僅有咖啡 ， 還有“鴨屎香”
有時候 ， 小眾和大眾 ， 可能只在一夜之間 。 比如鴨屎香 。
奶茶品牌推出咖啡、檸檬茶已經(jīng)不是新鮮事 ， 但今年我們發(fā)現(xiàn) ， 奶茶開始摸著檸檬茶的熱門茶底過河 。
從奈雪的鴨屎香寶藏茶 ， 到滬上阿姨的鴨屎香單叢茶包 ， 再到喜茶的鴨屎香檸檬茶、奶茶飲料 ， 不少奶茶品牌今年都推出了鴨屎香檸檬茶和奶茶 ， 而且大受歡迎 。
#鴨屎香奶茶到底有多好喝# 這個熱搜被看了1.5億次 ， 超3.6萬人熱烈討論鴨屎香奶茶到底有多好喝 。
口碑之下 ， 銷量也再次佐證奶茶店使用鴨屎香茶底的勝利 。 在剛過去的“6·18” ， 喜茶第一次斬獲天貓瓶裝茶銷售第一 ， 其中兩款鴨屎香口味新品銷售量突破100萬 。
楊梅“奶茶店的各種水果，我怎么聽都沒聽過”
文章圖片

（圖片來源：喜茶6·18戰(zhàn)報）
鴨屎香單叢原本只是一個產(chǎn)量很低、價格很貴的超小眾茶類 ， 但經(jīng)過最早由廣州丘大叔檸檬茶在2018年10月推出、上線了新茶飲界首款鴨屎香茶底飲品“鴨屎香檸檬茶”后 ， 越來越受到年輕人的歡迎 。
NCBD餐寶典發(fā)布的《2021中國檸檬茶行業(yè)發(fā)展白皮書》中 ， 有接近一半消費者表示最愛以鴨屎香為代表的單叢茶茶底 ， 其受追捧程度甚至超過傳統(tǒng)檸檬茶常見搭配的紅茶與綠茶 。 年輕人都從最早疑惑“鴨屎香是什么香” ， 變成現(xiàn)在的“真香” 。
除了鴨屎香 ， 奶茶店甚至咖啡店還會嘗試使用知名的茶底 ， 比如龍井、觀音、碧螺春知名茶葉 。
喜茶推出的多肉奇異果中 ， 使用了觀音茶；7分甜推出碧螺春系列；云南奶茶霸王茶姬使用了鐵觀音；星巴克將龍井茶酥應(yīng)用在咖啡中等等 。
#03
為什么奶茶店要不停挖掘小眾水果？
可以看到 ， 今年奶茶店的創(chuàng)新速度已經(jīng)開始慢下來了 ， 或者說 ， “創(chuàng)新”似乎也不那么新了 。 盡管今年上半年奶茶屆也出現(xiàn)了13種新的水果 ， 但能和油柑、黃皮一樣成為爆款的并不多 ， 新品飲料的數(shù)量也不多 。
不管是挖掘小眾水果 ， 還是嘗試用新茶底 ， 品牌們絞盡腦汁都是為了給消費者提供新鮮感 ， 其中原因有2個：
1、奶茶的“競品”不少 ， 沒有創(chuàng)新就沒有買賣
《我們?yōu)槭裁促I買買：消費行為背后的心理學奧秘》提到 ， 新奇性是吸引消費者注意的特點之一 。 “從雜亂的刺激和保護性的選擇感知過濾器中“突出重圍”的方法之一是使用新奇的元素 。 因為研究人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn) ， 人類大腦的特定區(qū)域會在無意識的情況下對它做出反應(yīng) 。 ”
艾媒咨詢最新《2022年上半年中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費趨勢調(diào)查分析報告》也顯示 ， 62.1%的消費者會為了“嘗試新飲品”而增加購買 。 相反 ， 接近1/4（25.2%）的消費者也會因為“沒有創(chuàng)新”減少購買新式茶飲 。
當每個奶茶品牌用的都是差不多的水果、推出差不多的奶茶 ， 而咖啡的花樣卻越來越多、新中式茶館也漸漸冒頭……面對琳瑯滿目的選擇 ， 消費者自然會處處留情、擇“新”消費 。

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