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楊梅“奶茶店的各種水果，我怎么聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)”

奶茶油柑奈雪小眾芭樂(lè)新品創(chuàng)新阿姨水果草莓鴨屎香奶茶店

文 字 | 鄭曉慧
編 輯 | 唐也欽
設(shè) 計(jì) | 戚桐琿
眾所周知 ， 一到夏天 ， 奶茶店又要開(kāi)始卷水果了 。
這幾年 ， 水果、果茶內(nèi)卷已經(jīng)成為奶茶店的重災(zāi)區(qū) 。 除了去年大火的油柑、黃皮 ， 芭樂(lè)、刺梨今年也成功站上C位 。 明明是小眾水果（至少挺多北方人都沒(méi)聽(tīng)過(guò)） ， 卻成為新晉頂流 。
這屆奶茶店 ， 仿佛已經(jīng)成為水果精品超市 ， 把挖掘各地小眾水果當(dāng)成分內(nèi)事 。 這不一定是流量密碼 ， 但已經(jīng)成為奶茶店的創(chuàng)新密碼 。
讓我們一起看看 ， 今年上半年都出現(xiàn)了哪些小眾水果？奶茶店的“創(chuàng)新”搭配又有哪些規(guī)律可循？又名《奶茶店是如何千方百計(jì)想要搶你的錢(qián)的》？
#01
小眾水果 ， 成為奶茶的創(chuàng)新密碼
據(jù)奈雪の茶（下稱“奈雪”）發(fā)布的《2021年大數(shù)據(jù)報(bào)告》 ， 奈雪在2021年一共推出105款新品 ， 平均3.5天上新一次 。
為了讓消費(fèi)者保持新鮮感 ， 瘋狂推出新品已經(jīng)成為奶茶店的內(nèi)卷之一 。 不過(guò) ， 奶茶店的上新速度雖快 ， 但創(chuàng)新的空間卻似乎有限 。
我們統(tǒng)計(jì)了2022年上半年喜茶、奈雪、樂(lè)樂(lè)茶、滬上阿姨曾推出的所有新品和目前仍然能在官方小程序上購(gòu)買到的產(chǎn)品 ， 總結(jié)了奶茶店2個(gè)創(chuàng)新方法 。
創(chuàng)新方法一：找一種相對(duì)小眾的水果 ， 而且八成是北方人不知道的 。
在今年上半年用到的所有水果中 ， 草莓、芒果、楊梅、水蜜桃等十多種水果都已經(jīng)是“老面孔” ， 只要到了時(shí)令季節(jié) ， 就會(huì)自然“回歸” 。
而頭一回出場(chǎng)的小眾水果 ， 在喜茶+奈雪+樂(lè)樂(lè)茶+滬上阿姨中一共有13種 。
它們要么是地域特色 ， 要么是“貴族”品種 。 前者如新疆小紅杏、貴州刺梨、云南蒙自枇杷等；后者如玫瑰陽(yáng)光青提 ， 被稱為“葡萄中的愛(ài)馬仕” 。
刺梨拉開(kāi)了2022年小眾水果創(chuàng)新的序幕 ， 今年1月 ， 滬上阿姨推出3款刺梨飲品 ， 它具有與油柑相似的特征——初入口時(shí)酸而澀 ， 隨后回甘 ， 因?yàn)楹懈邼舛鹊木SC ， 讓想要補(bǔ)充維生素的年輕人十分心動(dòng) 。
很快 ， 芭樂(lè)也上場(chǎng)了 。 2月 ， 喜茶推出“滿瓶芭樂(lè)葡”“滿瓶芭樂(lè)養(yǎng)樂(lè)多” ， 樂(lè)樂(lè)茶和奈雪也緊隨其后 。 紅心芭樂(lè)走了 ， 還有白心芭樂(lè)接棒 。 芭樂(lè)是高維生素C、低卡路里的“女神水果” ， 流行色粉紅色的顏值喚醒了許多年輕人的少女心 。
不過(guò) ， 南方人小袁看到芭樂(lè)時(shí)也愣了一下 ， “想了想才發(fā)現(xiàn)是番石榴” 。 北方人小張看了更是懵圈 ， 滿腦子都是問(wèn)號(hào)：“刺梨是啥？芭樂(lè)又是啥？這也能做成奶茶？”
榴蓮則算得上是上半年的“收官之作” 。 奈雪的茶在6月23日推出“霸氣榴蓮” ， 采用蘇丹王榴蓮果肉 ， 在微博和小紅書(shū)都引起一陣熱議 。 有人夸它是來(lái)報(bào)恩的 ， 有人則認(rèn)為榴蓮香精味道過(guò)重 ， 有“詐騙”的嫌疑 。
總之 ， 按照這個(gè)路數(shù)下去 ， 我們也大膽提名下半年可以嘗試蓮霧、釋迦、龍珠果和軟棗獼猴桃（奇異莓） 。 畢竟現(xiàn)在的奶茶本沒(méi)有什么創(chuàng)新 ， 小眾水果用多了 ， 就有了創(chuàng)新 。
創(chuàng)新方法二：排列組合不同水果 ， 組CP就找草莓、檸檬和油柑
如果仔細(xì)觀察 ， 相信你也會(huì)發(fā)現(xiàn)奶茶店的大部分上新 ， 都會(huì)有2-3個(gè)新品 。 這些新品中 ， 不僅有單一的新·水果茶 ， 還有混搭水果茶 。
比如喜茶推出的楊梅相關(guān)新品中 ， 不僅有經(jīng)典的芝芝多肉楊梅、和費(fèi)大廚聯(lián)名的超解辣楊梅凍 ， 還有和油柑組CP的滅火楊梅油柑 。
背靠各地小眾水果 ， 幫它們排列組合 ， 也是奶茶店“創(chuàng)新”的方法之一 。
經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì) ， 我們發(fā)現(xiàn)在喜茶、奈雪、樂(lè)樂(lè)茶和滬上阿姨2022年上半年的所有產(chǎn)品中 ， 經(jīng)常被其他新上市的水果拉去組CP的3種水果分別是草莓、檸檬和油柑 。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀