【罐頭加壓殺菌有什么要求?】
文章插圖
是在完全密封的加壓殺菌器中進行，靠加壓升溫來進行殺菌,殺菌的溫度在100以下 。此法適用于低酸性食品PH值 大于4.5,如蔬菜類及混合罐頭 。在加壓殺菌中，以傳熱介質(zhì) 不同有髙壓蒸汽殺菌和高壓水殺菌 。目前大都采用高壓蒸汽 殺菌法,這對馬口鐵罐較理想 。而對玻璃罐，則采用高壓水殺 菌較為適宜，可以減少玻璃罐在加壓殺菌時脫蓋和破裂的問 題 。
以上就是罐頭加壓殺菌有什么要求，希望對大家有所幫助 。
經(jīng)驗總結(jié)擴展閱讀
- 罐頭罐液配制有什么要求?
- 罐頭冷卻后如何處理?
- 糖水蘋果罐頭工藝流程有哪些?
- 糖水桃罐頭原料如何處迤?
- 梨罐頭原料如何選擇?
- 梨制作梨罐頭時如何去皮?
- 糖水桃罐頭如何去皮漂洗?
- 制作梨罐頭時如何對梨切分去心?
- 糖水桃罐頭如何修整裝罐?
- 如何對梨罐頭進行抽空?