首先從來(lái)源上來(lái)說(shuō)可可脂是從巧克力中提取出來(lái)的 ， 而可可粉則是制造巧克力過(guò)程中產(chǎn)生的碎末加工而成的 ， 其次在外形上 ， 可可脂為固體 ， 而可可粉是粉末狀 ， 另外可可粉和可可脂雖然都是巧克力的主要原料 ， 但可可粉的使用范圍要大的多 ， 可以用于任何食品的生產(chǎn) 。
【可可粉和可可脂區(qū)別】可可粉一般按其含脂量可分為高、中、低脂可可粉 ， 而按加工方法的不同分為天然粉和堿化粉 。
可可粉由于具有濃烈的可可香氣 ， 一般可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點(diǎn)及其它含可可的食品制作使用 。
可可脂根據(jù)生產(chǎn)和工藝不同 ， 一般可分為天然可可脂和脫臭可可脂 ， 天然可可脂適用于巧克力、蛋糕等食品生產(chǎn) ， 而脫臭可可脂一般多用于高檔化妝品、醫(yī)藥的生產(chǎn) 。
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