蜂蜜凝固而且變成白色是因為儲存蜂蜜的溫度比較低 。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在低溫的時候會產(chǎn)生結(jié)晶，結(jié)晶是物理變化，蜂蜜的營養(yǎng)成分和本性都沒有發(fā)生變化，可以正常食用 。
放在低溫環(huán)境中的蜂蜜會結(jié)晶是正常的現(xiàn)象，會生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖 。
蜂蜜中80%以上都是糖，保存的時候一定要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣的接觸 。
【蜂蜜為什么是凝固的而且是白色的】蜂蜜應(yīng)該保存在溫度為5-10℃、濕度不超過75%的環(huán)境中，如果是外面購買的蜂蜜，其保質(zhì)期應(yīng)該參考廠家標注在包裝上的日期 。
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