蒸大米時可以放入一點油或者醋，這樣就能防止大米粘鍋 。蒸大米時放一點油可以讓大米更加好吃，不會粘鍋，放一點醋也能防止米飯粘鍋，這樣蒸出來的米飯會很松軟，當(dāng)然在米飯熟后，燜幾分鐘口感會更好 。
1、放油
蒸大米前放一點油煮出來的米會更好吃，口感更加軟糯香甜，顆粒分明，一點也不會粘鍋，如果放的是豬油，味道可能會更好，就算是陳米也能像新米一樣好吃，蒸之前也可以將米飯浸泡一會，這樣口感會更好 。
2、放醋
蒸米飯放醋其實是和放油差不多的效果，放醋的比例為1斤米可以放1毫升醋，放醋的原理為醋遇熱蒸發(fā)，可以讓米里面的淀粉充分的溶解，從而使米飯口感更佳，并且還能防止米飯放久了壞掉 。
3、燜飯
【蒸大米放什么不粘鍋】燜飯是必不可少的步驟，這樣能夠有效防止米飯粘鍋，等飯蒸好后關(guān)掉火或者電源，不要揭開鍋蓋，讓飯燜上幾分鐘，這樣米飯的口感會更松軟，也不會粘鍋 。
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