炒雞蛋不放味精是因為這樣會壞雞蛋的鮮味，不過往雞蛋中加味精不會對我們的身體產生傷害，所以若是喜歡這種口味的話還是可以放味精 。我在炒雞蛋之前，還可以往蛋液中添加溫水、淀粉水、料酒 。
炒雞蛋的時候不能放味精是因為這樣做會破壞雞蛋原本的鮮味，這是因為雞蛋在炒熟之后，它內部所含的一些物質會合成谷氨酸鈉，它會和味精中的谷氨酸鈉產生排斥反應 。
不過，我們若是喜歡味精的口味的話，也可以在炒雞蛋的時候放味精，這樣做也不會對我們的身體健康造成什么影響，但要注意味精不能放太多，通常每道菜的味精含量最好不要超過0.5克 。
【炒雞蛋為什么不放味精】我們在炒雞蛋之前，還可以往蛋液中加入淀粉水、料酒或者是溫水，這里面淀粉水和溫水可以讓雞蛋變得更加蓬松、嫩滑，而料酒則可以去除雞蛋中的蛋腥味 。
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