1、把面包材料除黃油外全部放入面包機 ， 啟動和面程序 ， 加入黃油繼續(xù)和面至擴展階段 ， 拉出大片薄膜 。
2、進行基礎發(fā)酵 ， 面團發(fā)酵的時間做醬料 ， 蛋黃加18克的糖打至發(fā)白 ， 篩入低粉 ， 攪拌均勻 ， 牛奶加18克的糖加熱至沸騰 。
3、牛奶慢慢的倒入蛋黃糊里 ， 隨倒隨攪拌 ， 要快速攪拌哦 ， 不然成蛋花就浪費了 。
4、攪拌均勻后倒回鍋里 ， 小火加熱 ， 要不停的攪拌 。
5、直到濃稠狀 ， 關火 ， 盛碗放冰箱冷藏備用 ， 面團發(fā)酵至兩倍大 ， 取出按壓排氣 。
6、分成相等的12份 ， 揉圓 ， 在面團表面抹少許油 ， 黃油色拉油 ， 玉米油都可以 ， 進行松弛10分鐘 ， 用的是蛋糕方模 ， 模具鋪油紙 ， 周圍刷油 ， 不墊油紙也可以 ， 刷油就行 ， 面團揉圓 。
【德式午茶面包的做法 德式午茶面包制作方法】7、排入烤盤進行第二發(fā)酵 ， 天氣變冷了 ， 發(fā)酵時可以隔開水發(fā)酵或烤箱發(fā)酵 ， 烤箱發(fā)酵下面放碗熱水 ， 發(fā)酵兩倍至三倍大 。
8、刷蛋液 ， 烤箱提前預熱180度 ， 中層上下火180度烤20分鐘 ， 放涼 ， 涂抹上醬就可以吃了 ， 涂抹果醬也不錯 。
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