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櫻桃酥面包的做法 櫻桃酥面包怎么做

生活百科


櫻桃酥面包的做法 櫻桃酥面包怎么做

文章插圖

1、把牛奶、雞蛋、糖、鹽、高粉、低粉、酵母依次放入面包機(jī)桶中 。
2、選擇和面程序 ， 設(shè)定20分鐘 ， 啟動(dòng)面包機(jī)開始和面 。和面10分鐘時(shí)加入20G黃油繼續(xù)和面 。
3、面團(tuán)和到光滑的擴(kuò)展階段即可 ， 室溫下靜置半個(gè)小時(shí) 。
4、把靜置好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形片狀 ， 放入冰箱冷凍室冷凍半個(gè)小時(shí) 。
5、取出冷凍好的面團(tuán) 。把黃油搟成規(guī)則的長(zhǎng)方形 ， 放在面片中間 。這一步要求面團(tuán)和黃油的硬度相似 。
6、用面團(tuán)把黃油包裹嚴(yán)實(shí) 。面團(tuán)接口處可沾取少許水抹勻粘和 。表面撒少許干面粉防粘 。
7、把面團(tuán)翻過來 ， 表面撒干面防粘 。右手手持搟面杖 ， 均勻地輕輕用力敲打面團(tuán) ， 把面團(tuán)向外敲開 。稍薄后向外搟成長(zhǎng)方形薄片 。
8、把面片從兩頭向中間對(duì)折 ， 中間留少許縫隙 ， 再對(duì)折 。對(duì)折好的面團(tuán)裝入保鮮膜放冷藏室冷藏松弛20分鐘 。
9、取出松弛好的面團(tuán) ， 繼續(xù)敲打、搟開成長(zhǎng)方形面片 。搟開的面片從三分之一處向中間對(duì)折 。
10、再把另一側(cè)折上來 ， 放冷藏室冷藏靜置20分鐘 。之后再重復(fù)折疊冷藏一次 。
11、取出冷藏好的面皮 ， 搟成0.5CM厚的長(zhǎng)方形面片 ， 分割成大小合適的正方形 。
12、把切割好的面皮放入大小合適的圓模 ， 內(nèi)層涂雞蛋液 ， 撒滿糖粉 。
13、碼放好櫻桃 。
14、表面撒滿糖粉 ， 放烤箱內(nèi)醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右 ， 直至體積明顯增大 。
【櫻桃酥面包的做法櫻桃酥面包怎么做】15、入烤箱中層 ， 170度20分鐘 。剩余最后5分鐘時(shí)取出 ， 表面刷全蛋液 。

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