材料：
新鮮荷蘭藕200克、雞脯肉100克、黃瓜半根、香菜適量 。
調(diào)料：
雞蛋清1個、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、醋適量、糖適量、大蔥適量、姜片適量、蒜末適量、花椒粉適量、香油適量 。
做法：
1、將雞脯肉切成小塊，放入碗中，加入雞蛋清、料酒、鹽、生抽、老抽腌制30分鐘 。
2、荷蘭藕去皮，切成小塊，入鍋焯水至熟透，取出撈涼水備用 。
3、黃瓜去皮，切成小塊，香菜切碎備用 。
4、坐鍋熱油，放入蒜末、大蔥和姜片爆香，加入雞肉塊翻炒至變色 。
5、加入花椒粉炒香，加入醬油、醋和糖炒勻，炒至雞肉塊入味 。
6、將荷蘭藕、黃瓜和香菜放入大碗中，加入炒好的雞肉塊，混合均勻 。
7、淋上適量的香油即可上桌 。
小貼士：
【藕和雞塊涼拌的正宗做法】1、如果喜歡口感更爽脆，荷蘭藕可以少焯水一會兒；
2、炒雞肉塊的時候，火候不要太大，盡量保持原色，否則顏色過深影響質(zhì)感 。
3、雞蛋清和花椒粉可以去掉，只要調(diào)味料放好就夠了 。
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