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根據情況而定 。純花生油在溫度低于12℃時會開始逐漸凝固，因為花生油中含有20%左右的飽和脂肪酸，還含有豐富的不飽和脂肪酸；而市面上的花生油在0-3度開始凝固，可能是摻入了菜籽油 。花生油在冬季氣溫較低的時候出現凝固的情況，一般是屬于正常的，但是如果在氣溫比較高的時候便凝固，則屬于不正常 。
花生油貯藏特點：
【花生油多少度開始凝固?】花生油在一般貯藏條件下，會發生自動氧化酸敗的過程，其變化為：自動氧化過程與季節有關，如果開始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風，隨著季節的變動、溫度的上升，溫度在15-30℃時，一方面由于解脂酶作用 ， 使油脂水解，酸值增高，另一方面空氣中氧的浸入 ， 會促使油脂氧化形成氫過氧化物 。進入夏季室溫和庫罐溫度超過30℃，如果存放于露天油罐或、 露天堆場，每天受到陽光的曝曬，在這種情況下，環境因子會促使油脂的氧化過程加速 。
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