1.選擇新鮮的蓮藕，清洗干凈，削去外皮后切成絲；
2.將蓮藕絲放入清水中，加入一小勺白醋或檸檬汁，浸泡15-20分鐘，讓其脫水，去除苦味和雜質(zhì)；
3.將蓮藕絲燙水焯熟，撈出過冷水；
【蓮藕涼拌怎么變白變脆】4.將蓮藕絲放入冰水中浸泡5-10分鐘，使其變白更脆；
5.拌料可用醬油、醋、白糖、蒜苗、姜末等，根據(jù)個人口味加入調(diào)味料拌勻后即可享用 。
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