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【白蔻作為香料起什么作用?】白蔻作為香料起增香、去腥的作用 。用于配制各種鹵湯及供制鹵豬肉、燒雞之用 。亦為“咖喱粉”原料之一 。通常白蔻需要破碎后作為調(diào)味品來使用，切記不能夠炒用或者見火，否則將失去或減弱其特有的芳香美味 。
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