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【金燕耳為什么都是碎的?】是因金燕耳在加工過程中，把蒂頭和不怎么優(yōu)質(zhì)的部分全部去掉，只留優(yōu)質(zhì)的耳瓣（銀耳精華之處）進行加工 ， 因此呈現(xiàn)在大家面前的是碎的銀耳 。除了優(yōu)質(zhì)的培養(yǎng)外 ， 這也是金燕耳煮出來膠質(zhì)很濃稠的原因之一 。
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