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1、定義不同：espresso是由意大利人—MR.Gaggia發(fā)明，并長(zhǎng)期在意大利、西班牙和葡萄牙等南歐各國(guó)飲用的一種咖啡飲料 。為了把這種特殊的咖啡與其它咖啡區(qū)分，我們以它的發(fā)明地為名，稱(chēng)其為：意式咖啡 。ristretto是意大利餾咖啡 ， 也就是就是小杯的意大利蒸餾咖啡，意大利超濃蒸餾咖啡所萃取出的是咖啡中完全不同的味道 。意大利超濃咖啡更加厚重、焦糖感十足，濃郁的香昧及強(qiáng)烈的苦味 。
2、口感不同：espresso的最大特色就是香濃與口感的凝聚，一般正統(tǒng)的喝法是等待咖啡出來(lái)的時(shí)候，一口喝掉 。在享受香濃口感的同時(shí)，咖啡因的攝入?yún)s大為減少 。這種把咖啡味道發(fā)揮到極致卻又能顧及健康的飲法，使得全球的咖啡專(zhuān)家公認(rèn) 。ristretto濃縮咖啡的水粉比一般為1：2，也就是用20克咖啡粉制作40克咖啡 ， 咖啡的甜與苦結(jié)合，口感與前者相比也更清淡一些 。
【ristretto和espresso的區(qū)別?】3、特色不同：espresso泡沫呈現(xiàn)的溫暖色調(diào)、強(qiáng)烈美妙的芬芳香味、有如天鵝絨般柔軟光滑的液體、強(qiáng)烈且持續(xù)的口感，這些在一杯良好沖煮的espresso咖啡中所呈現(xiàn)出來(lái)的所有特征 ， 都提供了飲用者在嗅覺(jué)、口感以及視覺(jué)上的樂(lè)趣 。ristretto將咖啡的內(nèi)在精華萃取出來(lái)，故而沖泡出來(lái)的咖啡具有濃郁的香昧及強(qiáng)烈的苦味，咖啡的表面并浮現(xiàn)一層簿簿的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來(lái)源 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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