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【腌咸菜鹽的比例是多少?】視情況而定 。若是做跳水泡菜，比例為1比0.05，則每1公斤水需要放大約50克鹽；而佐料泡菜，比例為1比0.08 ， 則每1公斤需要放大約80克鹽 。泡菜需放置在陰涼處保存，并且需要保證壇口始終有水，以保證泡菜壇中不會進(jìn)空氣和細(xì)菌 。
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