夫妻冷戰(zhàn)5天，為一爐叉燒酥和好，皮酥餡香，老公：老婆手藝最好
夫妻冷戰(zhàn)5天 ， 為一爐叉燒酥和好 ， 皮酥餡香 ， 老公：老婆手藝最好
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結婚十年 ， 和老公很少吵架 ， 最近卻因為一件小事 ， 老公居然和我冷戰(zhàn)了5天 ， 起因是大學同學聚會 ， 我把家里的兩瓶好酒拿去送給了閨蜜老公 。 回到家后發(fā)現(xiàn)老公翻箱倒柜地找東西 ， 一問才知是找那兩瓶酒 ， 得知我拿去送人了氣呼呼的就不和我說話了 。
我自知理虧 ， 今天就烤了一爐老公無法抵抗的叉燒酥 ， 果然 ， 老公聞香而至 ， 吃了一口后就忍不住夸：還是老婆手藝最好啊！沒想到一爐叉燒酥就讓我們和好如初 ， 果然 ， 美食能治愈一切 。
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今天把這爐超好吃的叉燒酥分享給大家 ， 外皮和蛋黃酥的一樣酥脆 ， 但是叉燒餡絕對是我家的獨門配方 ， 做成叉燒酥或者叉燒包都無敵好吃！皮酥到掉渣渣 ， 餡香到流口水 ， 做法如下 ， 學會了一定要做來試一試 ， 外面真的買不到！
【叉燒酥】
叉燒餡：豬肉餡400克 ， 叉燒醬80克 ， 蠔油20克 ， 老抽10克 ， 生抽15克 ， 廣東米酒20克 ， 花生油30克 ， 淀粉10克 ， 清水25克 ， 洋蔥1/4個
油皮：中筋粉150克 ， 細砂糖20克 ， 豬油50克 ， 清水60克
油酥：豬油50克 ， 低筋粉100克
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我們先來做叉燒醬 ， 熱鍋放油 ， 倒入洋蔥碎炒香 。 倒入肉餡炒開 ， 把肥肉里的油煸出來 。
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接著倒入醬油 ， 蠔油 ， 老抽 ， 廣東米酒翻炒出香氣 ， 肉上色后倒入叉燒醬翻炒均勻 。
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把生粉和清水混合好 ， 倒入鍋里 ， 翻炒煮沸 ， 叉燒餡就做好了 ， 倒出來放涼備用 ， 再團成30克左右一個的餡 。
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將油酥的材料混合均勻 ， 油皮揉好從廚師機里取出來松弛15分鐘 。
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油酥分成10等份 ， 油皮也分成10等份（圖里的是20個的量）
取一個油皮輕輕搟開 ， 包入油酥 ， 包好后將收口捏緊 ， 朝下放置松弛15分鐘
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將包好的酥皮團子輕輕的搟長 ， 卷起 ， 全部做好后 ， 蓋上保鮮膜松弛15分鐘 ， 15分鐘后 ， 重復搟卷一次 ， 再靜置15分鐘 。
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取一個松弛好的卷子 ， 用手兩邊朝中間捏合 ， 松弛足夠的卷子手感很軟 ， 捏的時候不會破 。
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包入適量的叉燒餡 ， 用虎口朝上包裹起來 ， 收緊收口 。
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放在烤盤上 ， 刷上蛋液后撒上少許芝麻 ， 烤箱上下火175度預熱好 ， 放入烤箱中層烤25分鐘即可出爐 。
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外皮超級酥脆 ， 里面的叉燒餡簡直完美 ， 太香了 ， 出爐忍不住吃了兩個 ， 絕對是饞人！做好的叉燒酥能保存3-5天 ， 可以冷吃也可以進烤箱或微波爐熱一下再吃 ， 口感和剛出爐的一樣酥 ， 打包送親人好友都很不錯哦 ， 要是學會了 ， 一定要做來試試哦！
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