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【小米油是什么?】小米油是糊精和少量的單糖，是淀粉的不完全水解產(chǎn)物 。小米油是小米粥在熬制的過程中，表面形成的一層黃黃的黏狀物，可以直接食用 。熬小米油時，需要挑選質(zhì)量上乘、顆粒飽滿、顏色金黃的小米，這樣熬出來的小米油也會較多 。
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