肉青是哪個部位? _知識經驗

【肉青是哪個部位?】

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肉青是豬頸部的肉。豬頸肉位于豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，因此有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩、入喉爽口滑順、口勁適中。豬頸肉含有豐富的優質蛋白質和脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸。而且豬肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多。