【冬筍焯水需要幾分鐘?】
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冬筍的主要成分是植物纖維 ， 遇熱以后成熟比較快，焯水5-8分鐘即可 。焯水之前，需要將冬筍切成細絲或薄片 。鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，焯水后會使鮮筍中的大部分草酸分解，不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味 ， 提高口感 。
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