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芋頭發(fā)綠能吃嗎

生活百科芋頭

芋頭發(fā)綠是不能吃的，雖然發(fā)綠的芋頭不含有毒的龍葵素，但其中的營養(yǎng)成分會因為發(fā)綠而大大降低，這樣的芋頭吃起來不僅口感澀苦、生硬，而且還容易伴有發(fā)霉腐爛的現(xiàn)象，不建議繼續(xù)食用 。
發(fā)綠的芋頭還能吃嗎
芋頭蒸熟后口感軟糯，且含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值高，是一種老少皆可食用的食物，但發(fā)綠的芋頭是不能再繼續(xù)食用的 。芋頭在發(fā)綠后雖然不會產(chǎn)生有毒的龍葵素，但是會造成營養(yǎng)成分的流失，這樣的芋頭吃起來不僅口感澀苦、生硬，而且還容易伴有發(fā)霉腐爛的現(xiàn)象，如果繼續(xù)食用會對人體造成不利影響 。
如果芋頭是發(fā)紅，則可以繼續(xù)食用 。芋頭會發(fā)紅一般是因為其在削皮后沒有進(jìn)行處理就放在了空氣下，從而使表面含有的鞣酸在空氣中產(chǎn)生了氧化反應(yīng)，出現(xiàn)芋頭肉質(zhì)變紅的現(xiàn)象 。這樣的芋頭放置時間不超過2小時就不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，可以繼續(xù)食用，但若是放置時間過久，芋頭不僅發(fā)紅，而且還有腐爛異味等現(xiàn)象的，就不能吃了 。
【芋頭發(fā)綠能吃嗎】購買的芋頭，要檢查表面是否有損傷、腐爛點、發(fā)霉等，如果有需要盡快挑出，這些芋頭都不適宜長期保存 。選擇表面完好的芋頭，將其放在陰涼干燥通風(fēng)的地方保存即可，注意不能放入冰箱，因為冰箱內(nèi)過于潮濕，加上溫度較低，反而容易凍傷、發(fā)霉造成腐爛 。

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