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【德芙巧克力是代可可脂巧克力嗎?】德芙巧克力不是代可可脂巧克力 ， 德芙巧克力用的是純可可脂 。代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力時無需調(diào)溫 ， 也稱非調(diào)溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方 ， 可采用不同類型的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂 。由代可可脂制成的巧克力產(chǎn)品表面光澤良好，保持性長，入口無油膩感，不會因溫度差異產(chǎn)生表面霜化 。代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產(chǎn)生不良影響 。
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