【山奈是什么香料?】
文章插圖
山奈是辛辣香料 。山奈別名沙姜、三柰、山辣，是多年生宿根草本，為姜科山奈屬植物山奈的根莖，根莖呈塊狀，單生或數枚連接，為淡綠色或綠白色，氣味芳香 。通常會將山奈曬干后制成粉或者切塊 。多用于粵菜，有去腥、提鮮味、增香的作用 。
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