花椒怎樣曬才能保持紅色? _知識經驗

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1、將采摘的花椒輕輕撒在竹席或彩條布上，攤曬厚度1.5-2厘米左右，不宜攤得過厚，也不能起堆；
2、攤曬要保證油胞不破裂，否則香氣散發，顏色會變黑；
3、花椒在烈日下暴曬，5-6小時后開裂；
4、顆粒完全爆開后，用竹棍或連枷輕輕拍打，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子等工具把三者分開；
【花椒怎樣曬才能保持紅色?】5、晾曬最好當天一次性曬干，不能分次晾曬。