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正宗四川燒椒涼拌茄子的做法

生活百科正宗

材料：
茄子2個(gè)、蒜3瓣、姜1小塊、青蔥適量、燒椒醬2勺、醋1勺、豆瓣醬1勺、香油2勺、鹽1勺、白糖1勺、食用油適量
步驟：
1.茄子洗凈去蒂，切成長度約5厘米，寬度約0.5厘米的長條狀；
2.將切好的茄子放在碗中，加入1勺鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘左右；
3.鍋中倒入油，油熱后將茄子放入鍋中，煎至兩面金黃色，撈出瀝干備用；
4.蒜、姜切成末，青蔥切段備用；
5.取一個(gè)大碗，加入燒椒醬、豆瓣醬、醋、白糖、鹽、香油，攪拌均勻；
6.將煎好的茄子加入碗中，加入蒜末、姜末、青蔥段，攪拌均勻，拌勻后放入冰箱冷藏2-3小時(shí) 。
7.取出涼拌好的茄子，擺放在盤子上，即可食用 。
小貼士：
1.煎茄子時(shí)要逐個(gè)翻面，直到兩面均勻煎熟；
2.茄子腌制時(shí)間不宜過長，否則會發(fā)涼；
3.燒椒醬、豆瓣醬分量可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整；
4.冷藏時(shí)間長短也根據(jù)個(gè)人口感，建議2-3小時(shí)更加入味 。
【正宗四川燒椒涼拌茄子的做法】5.如果口味偏重，適量加入花椒粉等調(diào)料 。

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