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砂鍋雞怎么做好吃又嫩

生活百科砂鍋

砂鍋雞是一道傳統的川菜，需要長時間的慢火燉煮，才能做出美味又嫩滑的口感 。
下面是如何做砂鍋雞好吃又嫩的方法：
材料：
1.雞肉（雞腿或雞翅）500克
2.生姜3片
3.蔥2根
4.料酒1湯匙
5.鹽適量
6.香菜適量
步驟：
1.將雞肉洗凈切塊，用鹽和料酒腌制10分鐘；
2.鍋中倒入適量的水，加入姜片和蔥段，煮開后加入腌制好的雞肉；
3.把火調至中小火，蓋上蓋子，慢慢燉煮20分鐘左右；
4.加入適量的鹽調味，撒上香菜即可 。
小提示：
1.雞肉的選擇：選用起碼半年以上大公雞的肉，才能保證肉質鮮嫩；
2.鹽的用量：因為砂鍋雞煮出來的雞肉湯非常濃郁，所以在腌制雞肉和調味時，鹽的用量需要少一點；
3.火候的掌握：砂鍋雞需要用中小火長時間慢煮才能燉出嫩滑的口感，火候過大或者時間過短，雞肉會變得老硬 。
【砂鍋雞怎么做好吃又嫩】4.如果想讓雞肉更嫩滑可加入少量食用紅棗或者糯米配制砂鍋雞，口感更加甜美 。

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