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初生蛋指什么 初生蛋和普通蛋有哪些區別

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雞蛋是我們生活中常見的一種食材，食用范圍廣，具有很高的營養價值，雞蛋可分為初生蛋和普通蛋 。那么初生蛋指什么？初生蛋和普通蛋有哪些區別？一起來看看適合哪些人吃 。
初生蛋指什么
初生蛋一般默認指雞蛋，也叫開窩蛋，俗稱初產蛋，是小母雞在發育至110-130天內所產的第一窩蛋，初產的雞群產蛋率10%-30%，也就是說每只雞平均要積蓄3～9天的營養才能產下一枚小雞蛋，厚積而薄發，濃縮雞蛋精華 。由于此時母雞的生殖系統才進行第一次生育行為，初生蛋的蛋殼表面基本上都會帶上一絲血跡，在一些農村里，還有血殼蛋這樣的說法 。
與常見的雞蛋相比，初生蛋頭窩蛋較小，蛋殼堅硬，但營養含量高，俗語中還有頭窩蛋，金不換的說法 。
初生蛋和普通蛋有哪些區別
1.產蛋時間不同
初生蛋是指母雞在110天-130天內生產的第一批雞蛋，只不過隨著雞的種類不同，所產的雞蛋大小、蛋的顏色和產蛋數量有所差異 。
普通雞蛋則指普通母雞所產的卵，即在市場中常見的雞蛋，產蛋時間沒有什么限制 。
2.大小不同
初生蛋的個頭很小，比一般的普通雞蛋要小，也正因為濃縮才是精華，初生蛋的各類營養指標都是比一般的普通雞蛋要高的，除了身體所需的維生素A，維生素E以及維生素B族以外，初生蛋還有膽固醇低的另一個優點 。
【初生蛋指什么 初生蛋和普通蛋有哪些區別】3.口感不同
初生蛋所含水分較普通雞蛋少，干物質相對高一點，以致色素含量高，看起來和普通雞蛋有輕微的區別，口感比普通雞蛋稍好一些 。
普通雞蛋則是母雞正常生產的雞蛋、是經過層層檢測才到達消費者手中的雞蛋 。
初生蛋適合哪些人吃
初生雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂，均超出平常雞蛋的含量 。其中的卵磷脂是可以促進肝細胞再生，即促進大腦發育、增強記憶力、補充大腦營養 。初生雞蛋具有健腦益智等功效，比較適合學齡階段的孩子和產婦、學生及老年人食用，可以有效的增強身體素質，提高記憶力 。

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