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為什么自己做的凍梨不黑

生活百科為什么

自己做的凍梨不黑可能是因為溫度不夠低，或者沒有進行二次冷凍造成的 。凍梨發黑是因為冰凍破壞了梨細胞的結構，將成熟的蘋果梨用鹽水泡5-10分鐘后擦干，放在冰箱冷凍層96小時，常溫下解凍8小時，再放進冰箱冷凍層96小時，就可以看到凍梨變成黑色了 。
自己做的凍梨為什么不黑
凍梨不黑可能是因為將凍梨放在了冰箱冷藏層，而不是冷凍層，冷凍時一定要兩次冷凍，才能制作成功 。需要將沒有變黑的梨，放在室溫下解凍后，再次放入冰箱冷凍層中，凍梨就會變黑了 。
凍梨發黑是因為冰凍破壞了梨細胞的結構，使多酚氧化酶在低溫中的活性比較高，催化果實中含有的多酚類物質合成有色質，凍梨不黑還有可能是因為溫度不夠低導致的，只需要將溫度調低就可以了 。
凍梨如何制作
將成熟的蘋果梨洗凈放在冰箱冷凍層96個小時后，拿出放在室溫下8小時解凍，再放到冰箱冷凍層96個小時，將凍梨從冰箱中拿出，這時的凍梨就已經變成了黑色，放在室溫下解凍就可以食用了 。
【為什么自己做的凍梨不黑】凍梨中含有大量的糖分，非常甜，不適合高血糖以及糖尿病患者食用，凍梨屬于寒性食物，脾胃虛寒或者經期的女生不能食用 。買來的梨先用鹽水浸泡5-10分鐘，干紙擦拭，可以減少濕氣增加保存時間 。

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