米酒煲雞是需要放水的，不放水雞肉的口感會不好，本身的營養價值也會被降低，放水后就不會感覺到有酒味 。雞肉清洗干凈后，冷水下鍋，加入少量生姜、花椒煮3分鐘去血水，新添一鍋水，放入雞肉，水、米酒、紅棗、當歸用大火煮開后，換小火煮1小時即可 。
【米酒煲雞要不要放水】米酒煲雞需要放水嗎
米酒煲雞是需要放水的，不放水雞肉的口感會不好，本身的營養價值也會被降低，米酒煲雞是使用母雞作為原材料，加入米酒等調味療制成的美食，營養價值非常高 。
米酒煲雞還有一定的保健功效，米酒煲雞需要放水，放水后就不會感覺到有酒味，也可以放入一些姜片與花椒去腥，把雞肉清洗干凈后剁成大塊，準備好紅棗，生姜，枸杞當歸等食材 。
米酒煲雞如何做
雞肉清洗干凈后，冷水下鍋，加入少量生姜、花椒煮煮3分鐘，把水煮開去血水，撈出瀝干水分備用，新添一鍋水，放入雞肉，水、米酒、紅棗、當歸用大火煮開后，換小火煮1小時 。
加入少量鹽、雞精，可以是米酒煲雞的味道更加鮮美，如果直接使用米酒，不加水很容易因為高溫導致米酒蒸發，影響雞肉口感，加入紅棗、枸杞、當歸具有補氣血的作用 。
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