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牛排骨紅燒做法

生活百科排骨

原材料：
- 牛肋骨 1kg
- 青蔥 2根
- 姜片 10片
- 料酒 20ml
- 蒜頭 5瓣
- 豆瓣醬 2勺
- 生抽 1勺
- 糖 1勺
- 八角 2個
- 香葉 2片
- 老抽 2勺
- 水 適量
步驟：
1. 牛肋骨切成小段，清水燒開后放入焯水煮3-5分鐘，去掉浮沫，撈出洗凈；
【牛排骨紅燒做法】2. 準備青蔥、姜片、蒜頭，切成小段備用；
3. 熱鍋涼油，將八角、香葉爆香，放入青蔥、姜片、蒜頭翻炒；
4. 放入豆瓣醬，炒至顏色發紅，放入煮好的牛肋骨，翻炒均勻；
5. 加入料酒、老抽、生抽、糖和水，使牛肋骨完全浸泡在汁中，燒開后轉小火煮40分鐘左右；
6. 汁汁濃稠后即可關火，倒入碗中即可 。
注意事項：
1. 在牛肋骨焯水時可以加入一些姜片和料酒去除腥味；
2. 煮牛肋骨時候水不能過多，稍微多一點沒有關系，但是少了就不好；
3. 制作時間較長，要保持中小火讓汁水充分浸透到牛肋骨中，翻炒時更要小心，不要糊鍋；
4. 煮好后可以再加一些香菜或者芝麻給予裝飾和口感提升 。

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