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清蒸大閘蟹的方法

生活百科清蒸

材料：
大閘蟹適量、蔥、姜、料酒、清水、鹽、醋
做法：
1.購買新鮮大閘蟹，在水中洗凈 。
2.將蟹身內殼部位的毛發拔去 。
【清蒸大閘蟹的方法】3.用清水沖洗數遍，待蟹身干凈后將之放在盤中 。
4.蔥姜切成片放入蒸鍋中，加清水和適量的料酒燒開 。
5.將蟹放入蒸鍋中，蟹背向上，蓋上蓋子，大火蒸20分鐘 。
6.取出蟹，放入盤中，將蒸蟹汁和蟹黃保留備用 。
7.將咸水燒開，加入蔥姜料酒及鹽倒入蒸鍋中，再將蟹放入蒸鍋上，蓋上蓋子，大火蒸3分鐘 。
8.取出蟹，將之安置在盤中，將保留好的蟹汁倒入鍋中，燒開后加入適量的醋，調勻后淋在蟹背上，即可食用 。
小貼士：
1.在挑選大閘蟹時優選活的大閘蟹，對于腥味較重的大閘蟹需要提前放入清水中浸泡約1-2個小時，讓其出污味 。
2.清蒸大閘蟹時，一定要仔細清洗，蟹須、蟹眼、蟹爪及蟹背都要仔細清理干凈 。
3.將蒸出來的蟹黃用蒸蟹汁拌好，再淋在蒸好的大閘蟹上面，會更加美味 。

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