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綠豆湯變紅色能不能喝

知識經驗紅色


綠豆湯變紅色能不能喝

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綠豆湯煮成紅色是能喝的，因為它出現(xiàn)變紅的現(xiàn)象，可能是因為綠豆表皮溶解的酚類物質和氧氣發(fā)生反應的緣故，還有可能是綠豆皮里面的類黃酮和鐵鍋之間發(fā)生反應，并不是因為食物出現(xiàn)了變質現(xiàn)象，所以大可以放心喝 。
綠豆湯煮成紅色能喝嗎我們自己熬煮綠豆湯的時候，可能會出現(xiàn)綠豆湯變紅的現(xiàn)象，所以很多人會非常奇怪，明明綠豆是綠色的，為什么煮出來的確實紅色的，會不會對身體有害處 。
實際上綠豆湯變成紅色，是可以喝的，因為它變紅的原因便不是因為食物出現(xiàn)了變質情況，所以不會對身體造成什么害處 。綠豆湯變成紅色的原因有很多，但是大多都是正常現(xiàn)象，其一是綠豆湯煮的時候綠豆表皮會溶解處酚類物質，這種物質和空氣中的氧氣發(fā)生化學反應，就會導致變紅的情況 。
【綠豆湯變紅色能不能喝】其二就是煮綠豆湯的時候用的是鐵質器具，綠豆皮有很多的活性成分，當它里面的類黃酮和鐵離子發(fā)生反應之后，就會產生比較深的顏色，讓綠豆湯看起來發(fā)紅或者是發(fā)黑 。所以正常喝是沒有問題的，但是在營養(yǎng)功效方面會比綠色的要差上一些 。

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