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人參煲湯搭配什么

知識經(jīng)驗主根


人參煲湯搭配什么

文章插圖
可搭配當(dāng)歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子、冬瓜、蓮子、老母雞、鴨子、烏骨雞、排骨等 。
人參的營養(yǎng)成分
１、人參皂甙：人參皂甙是人參的主要成分，是評價人參的主要指標(biāo) 。根、莖、葉、花、果均含有人參皂甙，但各有不同的主要成分，作用也不相同 。人參根的皂甙含量為５％左右，人參花的含量是根的５倍左右，人參果肉和人參芽分別為主根含量的４倍，人參根莖（蘆頭）是主根含量的３倍，人參須根和人參葉的總皂甙含量是主根的２倍 。
2、氨基酸和多肽：人參中的含氨有機(jī)物，蛋白質(zhì)約占１２％-１５％，蛋白質(zhì)是由各種氨基酸組成的，而氨基酸對人體健康有直接的作用 。研究證明，人參中含有１７種以上的氨基酸 。
3、多糖類：人參中含有很多的糖類，含糖總量為４％-６％，有單糖、低聚糖和多糖、雜多糖類 。人參多糖能增加人體免疫力，經(jīng)藥理試驗證明，人參多糖對小鼠肉瘤１８０有抑制作用，其抑制率可髙達(dá)４０％以上 。
【人參煲湯搭配什么】4、維生素及酶：人參中含有維生素Ｂ１、維生素Ｂ２，煙酸，冷酸，煙棲胺等物質(zhì) 。從含量看，根部高于莖葉和種子，花髙于種子 。

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